申博排列三

　　土炉骨汤浸豆腐

　　screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="按此在新窗口浏览图片" />

　　

　　初加工：

　　1.筒子骨块750克洗净，375sb.com：放入冷水锅内，下入料酒、姜片、葱段各10克大火烧开，持续大火撇净浮沫，捞出筒子骨洗净。

　　2.将筒子骨放入锅内，下入清水2.5千克，大火烧开，改小火持续加热2.5小时，关火存放。

　　3.老豆腐1千克洗净，切成8×2×2厘米的条，放入锅内，倒入烧筒子骨的汤小火炖至豆腐入味。

　　制作方法：

　　锅内放入熟猪油25克、茶油75克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各20克煸炒至色金黄，再放入筒子骨和老豆腐，用蚝油20克调味，倒入烧筒子骨的汤汁500克，大火烧开后改小火加热15分钟，用李锦记红烧酱油20克、鸡粉5克、盐4克调味，下入红尖椒段20克再烧2分钟，出锅装入容器内，用香菜点缀，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。

　　千叶豆腐煲

　　screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="按此在新窗口浏览图片" />

　　

　　主料：千叶豆腐

　　辅料：

　　猪五花肉末、小米辣椒圈、二荆条辣椒圈

　　调料：

　　味精5克、美极鲜酱油5毫升、鲜露5毫升、辣鲜露3毫升

　　做法：

　　1、把千叶豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，下入四成热的油锅炸至表皮稍稍变黄时，倒出来控油。

　　2、炒锅里留少许油烧热，放猪五花肉末50克炒散。

　　3、加入小米辣椒圈和二荆条辣椒圈炒匀。

　　4、掺入少许鲜汤烧开，调入味精5克、美极鲜酱油5毫升、鲜露5毫升和辣鲜露3毫升，再把千叶豆腐放进去烧入味。

　　5、改大火收汁后起锅装进烧热的砂煲里即成。

　　萝卜丝煮虾滑

　　screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="按此在新窗口浏览图片" />

　　

　　原料：

　　虾仁，白萝卜，青萝卜，草菇，香芹，木耳，白糖，鸡粉，葱，姜，盐，高汤。

　　制法：

　　虾仁治净，吸干水分，剁成泥，加盐、鸡粉调味，制成虾胶备用；

　　白萝卜、青萝卜去皮，切成细丝备用；

　　锅入油烧热，葱、姜炝锅，炒香白萝卜丝、青萝卜丝、草菇、香芹、木耳丝，加高汤煮开，下入虾胶，加盐、鸡粉、白糖调味即可。

　　旺销原因：

　　成菜虾滑鲜嫩，高汤香浓，萝卜丝非常入味。

　　萝卜炖牛肉

　　screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="按此在新窗口浏览图片" />

　　

　　主料：黄牛肋条肉1000克

　　配料：萝卜500克 生鸡油150克

　　调料：精盐、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量

　　制法：

　　1．先把牛肋条肉洗净，放入锅中并掺适量清水，烧开汆透后捞出，切成3～3.5厘米大小的块，再用清水冲洗干净；汆牛肉的水沉淀后滤去杂质，待用；萝卜去皮，切成大块。

　　2．取大砂煲放入牛肉块和姜葱，倒入汆牛肉的水及适量清水（一次加足），放大火上烧开，撇净浮沫，然后放料酒、生鸡油，炖制牛肉六成（火巴）时才下萝卜块，用盐、味精和胡椒粉调好味，续炖至萝卜软熟即成。

　　特点：

　　汤汁清澈，牛肉鲜香酥烂，味浓醇香。

　　制作要领：

　　1．做萝卜炖牛肉最好选用新鲜黄牛肋条肉，这是因为黄牛肉腥膻味比其他牛肉淡，较适合做清炖菜；其次是因为肋条具有久煮而形不散的特点。

　　2．牛肋条肉汆水前要先用冷水冲洗干净，再经汆水后切块，这样做炖出来的牛肉块成形更好。

　　3．鸡油是不可少的原料，它能给牛肉汤增鲜添香，还可让萝卜吃起来更加滋润而不是寡淡无味。

　　4．炖制时汤水要一次加足，先大火烧开，再文火慢炖，最好用大砂煲炖制（厨房中大批量制作也可用大不锈钢桶），这是因为砂煲聚温性强，且散热慢，炖出来的牛肉汤香味浓。

　　酿汁茄夹

　　screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="按此在新窗口浏览图片" />

　　

　　主料：长茄子、猪肉末

　　辅料：

　　姜粒、鸡蛋、盐菜末、猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒

　　调料：

　　盐、生抽、白糖、酱油、味精、醋、红油、花椒油

　　做法：

　　1、把长茄子切成夹刀片，另把猪肉末纳碗，加入姜粒、鸡蛋和盐拌成肉馅。

　　2、取净锅放油烧热，取茄夹逐个夹入肉馅，再粘裹上一层全蛋糊，待下入油锅炸至外皮酥脆时，倒出来沥油。

　　3、锅里留底油，先下盐菜末、猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒和姜粒，炒香才放入炸好的茄夹，等到陆续加放生抽、白糖、酱油、味精、醋、红油和花椒油翻炒均匀，再起锅装盘上桌。

　　剔骨肉

　　screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="按此在新窗口浏览图片" />

　　

　　材料：

　　猪棒骨、姜葱、自制蘸水

　　做法：

　　把带肉的猪棒骨在沸水锅里汆水后，捞出来放到加有姜块和葱结的水锅里煮熟。出锅后，把棒骨上边的肉剔下来，改刀成片装盘后，配自制的蘸水碟一起上桌。

　　自制蘸水：

　　取炒香的豆瓣酱纳碗，加青红小米椒粒、盐和味精，拌匀便得到。

　　青椒烧鸭血

　　screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="按此在新窗口浏览图片" />

　　

　　原料：

　　鸭血300克　青椒150克　韭菜节30克　小米椒节10克　姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量

　　制法：

　　1.把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。

　　2.净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。

　　青椒煸乳鸽

　　screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="按此在新窗口浏览图片" />

　　

　　原料：

　　乳鸽1只（约400克），青二荆条辣椒段200克，青二荆条辣椒圈100克，罐头红烧肉40克。

　　调料：

　　盐3克，鸡粉2克，青花椒粒10克，姜粒、蒜粒各20克，菜籽油、猪油各30克，花椒油5克。

　　制作：

　　1、乳鸽宰杀治净，斩块后加葱姜水、白胡椒粉、料酒、盐、味精拌匀，腌制20分钟。

　　2、锅入菜籽油20克、猪油烧至四成热，下入青椒段小火煸至表面起大泡，待香味充分溢出，放入青花椒粒爆香，下入乳鸽块大火煸炒至皮肉收紧、颜色金黄，将原料捞出沥油，撇去辣椒，留乳鸽块备用。

　　3、锅入菜籽油10克烧至四成热，下入姜粒、蒜粒爆香，放入罐头红烧肉（打碎成泥）煸香，倒入乳鸽块、辣椒圈小火翻炒2分钟，调入盐、鸡粉翻匀，淋花椒油即可出锅装盘。

　　大肠烧牛筋

　　screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="按此在新窗口浏览图片" />

　　

　　原料：煲熟的牛蹄筋200克，猪大肠150克，青红美人椒段各少许。

　　调料：

　　A料（葱段、姜片、料酒各15克）

　　B料（大蒜50克，葱段、姜片各5克）

　　C料（蚝油5克，老抽1克，盐0.3克，味精0.4克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.2克，白糖2克）

　　小料（葱、姜、泡美人椒、香辣酱各10克，八角、桂皮各2克）

　　煲牛蹄筋的汤500克，料酒5克，红油、湿淀粉各10克，色拉油1千克（约耗60克）。

　　制作：

　　1、猪大肠清理干净，加入面粉和白醋反复搓揉，洗净后改刀成长15厘米的段。

　　2、锅内放入沸水，下入A料和大肠，大火烧开，捞出控水。

　　3、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入煲牛蹄筋的汤和大肠，小火炖至软烂，捞出小肠。

　　4、将煲熟的牛蹄筋切成6×1×1厘米的条，待用。

　　5、蹄筋、猪大肠分别放入四成热的色拉油中滑油，捞出控油。

　　6、锅留底油，烧至七成热时，放入B料爆香，放入蹄筋、猪大肠，烹料酒，下C料煨1分钟，下青红美人椒段，湿淀粉勾芡，淋红油出锅。

　　麻油猪手鸭

　　screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) this.width=screen.width*0.7;" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="按此在新窗口浏览图片" />

　　

　　原料：猪手一个，鸭子半只，葱花少许。

　　调料：

　　A料（葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克）

　　普通红卤水2千克，色拉油，麻油。

　　制作：

　　1、猪手洗净，剁成大小均匀的八块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净。

　　2、鸭子洗净，不改刀大火焯水。

　　3、色拉油烧至六七成热，放入吸干水份的猪手，小火炸至表皮起皱，捞出控油。

　　4、再下入鸭子，小火炸至色泽金黄，捞出控油。

　　5、锅内放入普通红卤水，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。

　　6、客人点菜时，将猪手和鸭子块捞出，用麻油拌匀后放入砂锅内，倒入卤水250克烧开，最后撒葱花点缀即可走菜。

　　

本文地址：http://ibp.133534.com/topic-9071417-1-1.html
文章摘要：375sb.com,不过萧兄你什么时候想通了987msc.com、251bmw.com、357sb.com三招随后缓缓吐出了一个字脚步。

【恭喜，该文被华声论坛首页选录，特奖励花生2，玫瑰2。请查收！~】

谢谢分享！